Recetas de familia - Paletilla de cordero lechal al horno (familiar)

 PALETILLA DE CORDERO: La carne bien lavada y con sal se pone en la fuente, se ponen también un par de cebollas partidas y se la echa a todo esto por encima media sartén de aceite muy caliente. A continuación, se mete al horno, que estaba encendido un rato antes. En el almirez se machaca un ajo grande y dos o tres matas de perejil y luego se añade un poco de agua y el triple de vinagre (el almirez quedará por la mitad pasada). Se mira la carne de vez en cuando (10’) y se le echa por encima el aceite que hay en la fuente con una cuchara. Cuando está dorada por arriba se le da la vuelta, y cuando esta nueva parte se empieza a dorar (15’ más o menos), se rocía con 2 ó 3 cucharadas del jugo del almirez, al dar la otra vuelta se hace lo mismo. Cuando el tenedor entra ya fácilmente se mira si está hecho y se ponen las patatas con sal, rociándolas con cucharadas del jugo del almirez y se las (a las patatas) da vueltas de vez en cuando hasta que se doren.

y la mar, serena

 

Sobre el cuco (49) - Cuclillo (Narijira es el segundo hombre)

 Esto era una vez que el hijo de un Emperador, el príncipe Kaia, se enamoró de una mujer y la colmó de favores. Esta mujer tenía otro galán alrededor. Y finalmente había un tercer hombre que creía que era suya solamente. Este tercer hombre vino a saber de la existencia de los otros dos, y le envió a ella un dibujo de un cuclillo con el siguiente poema:

 

Pájaro cuclillo,

muchos son los pueblos

donde tú cantas.

Quisiera olvidarte,

y sólo en ti pienso.

Ella, para arreglar el percance, repuso:

El pájaro cuco

que lleva la fama,

cantando llora

tu olvido y tus dudas

sobre mis andanzas.

Esto ocurría en junio. El joven respondió:

Ay, pájaro cuco

de muchas andanzas,

yo te querré

con tal que en mi pueblo

oiga tu cantar.

 

Anónimo. 

Cantares de Ise.

 

De paseo por los arenales

Sobre el cuco (48) - Esta es la estación que el cuco prefiere y yo también

ESTACIONES

I

Esta es la estación que el cuco prefiere

y yo también,

cuando caen con la luvia las hojas del castaño

y ya vuelan las crías

y el pequeño ruiseñor como nunca se oye

fuera de sus albergues descansan los viajeros

y vienen las muchachas con vestidos de seda

con el norte y el sur sueñan los ciudadanos

como lo hago yo.

II

Esta es la estación que rehúye el pastor

como lo hago yo

cuando gotean las hayas en tibia penumbra

y se juega y se trilla

y trémula en el cerro palpita la corriente

y abajo en la pradera los arroyos se anegan

y cuelgan en fila las gotas en las verjas

y en bandadas los grajos regresan a su casa

como lo hago yo.

Thomas Hardy.

Weathers.

Estaciones

WEATHERS

I

This is the weather the cuckoo likes

And so do I;

When showers betumble the chestnut spikes

And nestlings fly:

And the little brown nightingale bills his best,

And they sit outside at "The Travellers' Rest',

And maids come forth sprig muslin drest,

And citizens dream of the south and west,

And so do I.

II

This is the weather the shepherd shuns,

And so do I;

When beeches drip in browns and duns,

And thresh, and ply;

And hill-hid tides throb, throe on throe,

And meadow rivulets overflow,

And drops on gate-bars hang in a row,

And rooks in families homeward go

And so do I.

 

(Edición bilingüe de Ángel Rupérez)

Pescadores de navajas

 

Sobre el cuco (47) - Si me falta tu cu-cú riéndose del mundo

DULCE pájaro de primavera,

no te vayas. Si me falta

tu cu-cú riéndose del mundo,

éste puede engañarme.

La estación que gusta al cuco. 

José Jiménez Lozano.