Calleja con receta: salmorejo

Mi salmorejo

Tomates maduros 2 1/2 kg, pan asentado, dientes de ajo, cominos en grano, aceite de oliva, sal. Bien emulsionado, frío, más guarnición de huevo duro, lascas de jamón ibérico. Nunca vinagre, ya tiene suficiente acidez el tomate aunque sea dulce (si tienes pimentón dulce fresco de la Vera, la punta de una cucharilla)
(lo fácil que es hacerlo bien y los restaurantes no aprenden) VER