Esta es una página de un antiguo calendario o agenda diaria (posiblemente de finales del siglo XIX o principios del XX), correspondiente al 22 de febrero de 1896
Aquí tienes la transcripción organizada del contenido:
FEBRERO | Sábado 22
San Pascasio, obispo.
Sección de Contabilidad (Izquierda)
Entregado para la compra. Ptas.: [Espacio en blanco]
GASTOS (Tabla con columnas para Pesetas y Céntimos, vacía).
MINUTAS PARA HOY
ALMUERZO
Huevos escalfados.
Riñones de carnero ensartados.
Rabo de vaca con legumbres.
Pichones en galantina.
Compota.
Postres.
COMIDA
Sopa de cebada á la vienesa.
Bacalao con patatas.
Pecho de carnero braseado.
Pato asado.
Apios fritos.
Arroz con leche.
Postres.
RECETAS (Parte inferior)
Huevos escalfados. — Elíjanse muy frescos. Échense en agua hirviendo. Manténganse cociendo durante cuatro ó cinco minutos, según el tamaño de los huevos. Retírense. Pónganse á escurrir. Sumérjanse en agua fría por espacio de diez minutos. Quítense las cáscaras, cuidando de no estropearlos. Antes de servir, se pondrán un momento en agua caliente. Aderécense con achicorias, salsa de tomate ó jugo de aves.
Arroz con leche. — Se deja en remojo, por una noche, 200 gramos de arroz, que al día siguiente se echará en bastante cantidad de leche con unas rajitas de canela y azúcar suficiente. Poner á hervir la mezcla, meneándola continuamente con una cuchara de palo para que no se pegue ni se queme. Se deja espesar más ó menos, según se prefiera.
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